Tomatvafler med peberfrugt

Det er alt, alt for længe siden jeg sidst har brugt lidt ekstra tid på en lækker frokost. Ofte bliver det en hurtig løsning. Det samme igen og igen. Frokost er det måltid, jeg synes kan være mindst spændende. Enten er det en madpakke(som helt sikkert også kan laves lækker) eller også har jeg ikke lige lyst til at bruge alverdens tid på det. Denne madvafel tog heller ikke meget tid, men lidt længere tid end det tager at diske op med en ostemad.

Opskrift på tomatvafler med peberfrugt

ingredienser(til 2 vafler):

• 2 spsk grahamsmel
• 1 æg
• 2 spsk vand
• 2 tsk tomatpure
• ½ peberfrugt
• limesaft
• hvidløgspulver
• basilikum
• salt og peber

Fremgangsmåde:

Pisk æg med mel, vand, tomatpure. Snit peberfrugten ud i mini-tern og tilføj den i dejen. Slut af med et skvis limesaft, ca ½ tsk hvidløgspulver, ½ tsk basilikum og salt og peber. Varm dit vaffeljern op med en anelse olivenolie. Fordel dejen ud på vaffeljernet og luk det sammen, til vaflerne er færdigbagte. Jeg spiste min vaffel med fyld af avokado, peberfrugt pesto og lilla spidskål. 
Min dag i dag byder på skole indtil eftermiddag, hvorefter jeg skal direkte på arbejde. Jeg er først hjemme sent i aften, da vi har status. Men det er fedt at få arbejdet nogle timer, så jeg kan få nogle penge ind til julegaverne. Håber, I får jer en herlig onsdag!