Jeg har bagt utallige portioner surdejsboller her det seneste stykke tid. Fryseren bugner, men det er der jo en løsning på. Mit surdejs-game er efterhånden ved at være der, og jeg har også bagt mange portioner vellykkede boller. Denne her opskrift er simpelthen så enkel – altså så længe du har en velfungerende surdej og en måske også en røremaskinen, men det kan også lade sig at gøre uden. Måske deler jeg ud af mine surdejstips på et tidspunkt, når jeg er endnu mere rutineret, ellers har jeg fået meget ud af andre guides på nettet, videoer på youtube osv (jaja, en smule nørdet vel nok). Bollerne her er koldhævede, og det tager ingen tid at smække dejen sammen om aftenen og komme den i køleskabet natten over. Dejen skal gerne stå en time til to ude på køkkenbordet. Opskrift på koldhævede surdejsboller ingredienser: 6 dl vand 1 dl surdej 1,5 tsk salt 350 g grahamsmel 350 g hvedemel 5 g gær fremgangsmåde: Opløs gær og surdej i vandet. Rør grahamsmel i. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen. Kom til sidst salt i. Rør/ælt 10 min på røremaskine eller til dejen slipper skålen og er elastisk. Kom i en skål med låg eller film over og sæt i køleskabet til dagen efter. Næste dag tages dejen ud af køleskabet. Lad den…

Der tegner sig efterhånden et mønster her på bloggen med en masse raw-desserter og snacks. Jeg har ganske enkelt fået smag for de sundere, søde sager, som er så nemme at blende sammen på en foodprocessor. Denne gang er det en snickers-bar vi er ude i. De meget vane-dannende – så er du advaret. Opskriften finder du nedenfor.   Opskrift på raw snickersbarer Ingredienser: 100 g dadler (de bløde fra papæsken, vægt uden sten) 1 dl havregryn 1 dl peanuts (jeg har brugt saltede, men hvis man syntes det er for salt, kan man også bruge usaltede) 1 tsk kokosolie 1 gavmild spsk peanutbutter Topping: 50 g 70 % chokolade 1 tsk kokosolie peanuts Fremgangsmåde: Udsten dadlerne, og blend dem sammen med kokosolie, havregryn og peanutbutter. Tilføj herefter peanuts og blend igen. Tryk massen sammen i en firkantet beholder beklædt med bagepapir. Smelt chokolade og kokosolie sammen. Det er nemt i en mikroovn, men giv kun varme så chokoladen lige nøjagtigt kan smelte. Det kan let brænde på, hvis du giver det for længe, så hold øje og rør undervejs. Hæld den smeltede chokolade henover firkanten af ‘dej’ og top med peanuts. Kom på køl i minimum 20 min, inden stykket kan skæres ud i de ønskede snickersbarer.

Jeg er kæmpe fan af, at jordbærsæsonen så småt er begyndt. Jordbærerne ude i haven er dog ikke helt modne endnu hos os, men så er det jo ganske heldigt, at man kan købe sig til nogle danske jordbær i supermarkederne. Denne bakke jordbær var simpelthen så søde og lækre – og jeg kunne ikke lade vær’ med at lave disse små tærter, da min mor kom hjem med de lækre bær. Det er nogle mini raw-jordbærtærter. Det vil sige, at de ikke skal bages. Bunden er lavet på mandler, havregryn og dadler og skal blot have en tur i en blender eller foodprocessor, før den kan formes til lækre, små tærter. Jeg har toppet tærterne med et lag chokolade samt en ‘vanilje-creme’ rørt på en blanding mellem cremefraiche og skyr smagt til med honning og vanilje. Mums. Hele fremgangsmåden og opskriften kan I læse nedenfor. Opskrift på raw mini-jordbærtærter Ingredienser: 150 g dadler (de bløde fra papæsken, vægt uden sten) 80 g mandler 1/2 dl havregryn 1 tsk kokosolie Topping: 50 g 70 % chokolade 1 tsk kokosolie Friske jordbær Skyr/cremfraiche, honning, vaniljesukker Fremgangsmåde: Udsten dadlerne og blend dem i en blender eller foodprocessor sammen med kokosolie, havregryn og mandler til det er en sammenhængende masse. Tilføj evt. en anelse salt – det fremhæver nemlig smagen. Dæk en muffinsform…