Er det gået dig næsen forbi, så kan jeg fortælle dig, at jeg er vild med kokos. Det fremgår måske de mange opskrifter, som indeholder kokos. En ting, som jeg rigtigt godt kan lide er kokostoppe. De kan varieres i både sunde og usunde varianter og er ikke spor svære at lave. For ikke for lang tid siden kastede jeg mig over den traditionelle udgave med smør, sukker, æg og kokosmel og ikke så meget andet. De er dyppet i chokolade for at gøre dem ekstra lækre. Opskriften er en, som jeg har tyvstjålet fra Arla. Jeg formede mine toppe ved hjælp af et snapseglas. På den måde får man små og mundrette bidder, som bliver bare lidt ens.  Opskrift: 50 g smør 2 æg 85 g sukker (ca. 1 dl) 200 g kokosmel (ca. 5¾ dl) Fremgangsmåde: Smelt smørret. Bland æg og sukker i en skål. Tilsæt kokosmel og smør. Lad massen stå i ca. 10 min. Form på en plade med bagepapir toppe eks. ved brug af et lille glas eller to skeer. Ca. 25-30 små. Bag toppene midt i ovnen – til de er gyldne. Ca. 10 min ved 175 grader. Dyp i smeltet chokolade og lad dem køle helt af inden de spises.

Dette er en opskrift, som jeg har lavet igen og igen. Den er nogle super lækre linsebøffer, som smager skønt af hvidløg og tomat. De har en lækker konsistens og er perfekte i en burger sammen med avokado, mozzarella og salat, eller sammen med en omgang bønnefritter. De kan fryses og tages op, når de skal bruges, og så er de altså ret så gode til madpakken. I hvert fald har jeg taget dem med igen og igen. Bøfferne bliver gode uanset om man bruger rødbede eller gulerod. Jeg synes bare, farven er så fin, når man bruger rødbede. Er du fristet af at skifte kødbøfferne ud med disse vegetariske? Det er bestemt et forsøg værd! Ingredienser: 150 gram røde linser 140 gram tomatpure 100 gram rødbede (her kan gulerod også sagtens bruges) 100 gram havregryn 2 fede hvidløg 1 æg 50 gram rugmel (undlades hvis linsefarsen har en god konsistens forinden) olivenolie   Fremgangsmåde: Skyl linserne i en si under rindende, koldt vand. Kog dem i en gryde i ca. 15 min til det er en slags grød Lad den køle lidt af Skær rødbeden i mindre stykker Blend linsegrøden med æg, hvidløg, tomatpure og rødbeden Rør rundt i din linse “fars” og tilsæt havregryn og evt rugmel. Den skal have konsistens som en normal kødfars. Nogle gange kræver det…