Falafler

Falafler er en af mine favoritter. Jeg forelskede mig i det, da jeg var i Israel for over tre år siden. Det er en ret, jeg har vendt tilbage til igen og igen. Nogle gange de hjemmelavede, andre gange er det blevet købt på caféer rundt omkring eller også har det været de nemme fra Urtekram på frost. Seneste udkast var disse små mini falafler, som er stegt på panden og som egner sig perfekt i en frokost. F.eks. som her i en lunch bowl med grønkål, avocado, edamamebønner, humus og tomater. Vegetariske alternativer vrimler frem, og jeg er fan. Jeg syntes, det vegetariske kan noget helt andet end det traditionelle med kød. Der er (næsten) altid masser af smag og grønt at finde i vegetariske retter. Ingen undskyldning for ikke at spise kødfri indimellem.

Opskrift på mini falafler

ingredienser:

• 250 g kikærter (jeg bruger dem fra dåse, de er klar til brug)
• 1 stort løg
• 2-3 hvidløg
• 250 gram ris (kogt tilstand)
• 1 spsk spidskommen
• 1/2 spsk koriander
• 1 stor spsk tahin
• 2 æg
• 1 bundt persille
• 3 spsk citronsaft
• 1/2 tsk chiliflager
• salt
• olivenolie

Fremgangsmåde: Skyl kikærterne grundigt. Blend i en foodprocessor sammen med ris, løg, æg og krydderier til en sammenhængende masse. Tilsæt salt. Mængden varierer alt efter om du bruger en saltet tahin eller en uden salt. Tilsæt efter smag. Din falafeldej er ret flydende og skal nu kommes over i en sprøjtepose. Varm en pande op ved middeltemperatur med en anelse olivenolie. Ikke for meget. Det fungerede bedst for mig uden så meget olie. Klip et hul i sprøjteposen og placer små ‘klatter’ af dej på den opvarmede pande. Jeg lavede dem ca på størrelse med en 5 krone eller lidt større. Vend, når de er gyldne på den ene side. Steg til de er gyldne på begge sider. Forsæt samme proces til der ikke er mere dej. Det er en god portion, og der bliver mange. Specielt, hvis du laver dem små. De kan snildt gemmes i fryseren og tages op efter behov.