Rødbedefalafler

Måske har du set disse rødbedefalafler på min Instagram? En dag med ekstra god tid, gav jeg mig til at lave en særdeles god frokost. Jeg har fundet en stor kærlighed for rødbeder på det seneste – og hvor gav de en smuk, smuk farve til falaflerne. I denne tid er der også god tid til at bruge lige lidt ekstra tid i køkkenet, men det er nu en forholdvis hurtig ret at lave og kan spises som tilbehør i salater, tortillas, sandwiches osv.

---

Opskrift på rødbedefalafler

---

Ingredienser:

• 300 g kikærter 
• 200 g kogt rødbede
• 2 fed hvidløg
• 2 æg
• 1 spsk spidskommen 
• 1 tsk koriander 
• 1/2 tsk chili
• 2 spsk tahin
• 1 dl valgfri mel
• Salt og citron 
• Olie til stegning 

Fremgangsmåde:

Kog en stor eller to små rødbeder i en gryde i ca 15 min eller til de er møre. Jeg koger mine med skræl på, da det så er nemt at fjerne efter de er kogt. Blend alle ingredienser sammen i en foodprocessor eller med en stavblender. Opvarm en pande med olie. Placer falafeldejen med en spiseske eller teske – alt efter hvilken størrelsen du ønsker på dine falafler. Steg på begge sider, til de er gennemstegt. Jeg lavede både store og små og der bliver en god portion af denne opskrift, som også kan kommes i fryseren.