Sweet potato brownie

Her op til weekenden er det vidst på sin plads at dele en opskrift på en kage. Måske lyder det skørt med sød kartoffel i en brownie. Men det giver en svampet, sød og lækker kage, så det er bestemt ikke sidste gang, at den søde kartoffel bliver brugt i det søde køkken hos mig. Brownien her er den perfekte dessert, og så er den også glutenfri til de, der ikke tåler det. Tør du springe ud i en brownie bagt på sød kartoffel, så finder du opskriften længere nede. Denne gang har jeg sat fremgangsmåden op i punkter, i håbet om at det giver et bedre overblik.

Opskrift på sweet potato brownie

Ingredienser:

300 g rå sød kartoffel (ca 200 g efter bagning)
100 g 70 % mørk chokolade
60 g smør eller kokosolie
50 g mandler
100 g kokossukker eller rørsukker
2 spsk rå kakao
2 æg
nip salt

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Skræl den søde kartoffel og skær i tern. Kom ternene i et lille fad og kom ca en dl vand i bunden. Bag I 20 min eller til de er møre.
Blend mandlerne til mel og bland med kakao
Mos eller blend også de bagte søde kartofler
I en gryde smeltes smør og chokolade ved lav temperatur. Tag gryden af varmen, når det er helt smeltet. Rør kokos- eller rørsukker i.
Chokolademassen vendes sammen med sød kartoffelmosen i en skål.
Herefter vendes mandelmelen og kakao blandingen i. Samt en anelse salt. Bemærk, at hvis du bruger saltet smør, skal du ikke tilføje ekstra salt.
Slå æggene ud og rør dem ud et af gangen i dejen.
Smør et lille fad eller springform med smør eller kokosolie. Fordel dejen i fadet og bag i ovnen i ca 20 min alt efter ovn og form. Brownien er bedst, når den har været på køl. Pynt eventuelt med ekstra chokolade og hakkede mandler.