Svampede, krydrede græskarmuffins

For et par dage siden, kastede jeg mig ud i en omgang græskarmuffins. Uden helt at vide, hvad resultatet måtte bringe. Jeg blev heldigvis glædeligt overraskede, da de endte med at være svampede, luftige og smage dejligt sødt og krydret. Jeg har toppet dem med mørk chokolade, men jeg forestiller mig, at en flødeoste-creme, som vi kender fra gulerodskagen, ville gøre det mindst lige så godt. Jeg havde desværre ikke noget flødeost, så jeg måtte ‘nøjes’ med smeltet chokolade.

---

Opskrift på svampede, krydrede græskarmuffins

---

Ingredienser (ca 8-9 muffins):

• 270 g græskarpure*
• 125 g lys muscovadosukker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk kardemomme
• en knivspids stødt nelliker
• 100 g mel
• 50 g tørrede tranebær**
• 70 % chokolade til topping

*jeg har lavet græskarpure af 1/2 hokkaido kogt med ca 1/2-1 dl vand. OBS jeg har dog ikke brugt det hele til i kagerne her.

**kan undlades eller udskiftes med eksempelvis hakkede valnødder

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
2. Bland alle ingredienser sammen med et piskeris.
3. Fyld dejen i muffinsforme og bag ca 20 min i ovnen. Hold øje under bagningen. De er færdige, når du kan stikke en strikkepind i, uden der kommer dej på.
4. Kom stykker af mørk chokolade på toppen, mens de er varme og lad det smelte.
5. Kagerne skal helst køle lidt ned inden de spises.